Вегетаріанців на Землі не так уже й мало. Якщо не брати до уваги країни, де м’ясо скоріше розкіш, то такий варіант харчової поведінки люди зазвичай вибирають цілком свідомо. Ними рухають релігійні міркування і любов до тварин, оздоровлення організму і прагнення схуднути.
Причини морально-етичного характеру (небажання забирати життя в інших створінь) дуже поширені останнім часом серед молодих і активних учасників різних рухів за права тварин.

Стабільно невелика вага – звичайний супутник вегетаріанства. Якщо ви хочете скинути зайві кілограми, то вегетаріанська дієта допоможе розлучитися з ними, але не варто розраховувати з її допомогою вирішити серйозні проблеми (понад 15 кг).

Багатьох хвилює питання про те, що у людини і ссавців збігаються 90% генів і гормони страху, які виділяє тварина, потрапляючи в наш організм, підвищують рівень агресії і тиск.

Але чим далі від нас по сходах еволюції знаходиться вид, тим менше у нас загальних генів. Так що курка і риба – це цілком прийнятна їжа, не кажучи вже про молочні продукти та яйця.

Серед вегетаріанців більше жінок, тому що їм простіше, ніж чоловікам, відмовитися від м’яса. Справа не тільки в харчових пріоритетах (дівчаткам – солодке, чоловікам – відбивну), а й у тому, що чоловіки витрачають більше енергії і потребують нормальної вироблення тестостерону для підтримки енергії, потенції і мужнього вигляду. Все це може дати м’ясо.

Тому лактовегетаріанство (наявність в раціоні яєць і молочних продуктів) – самий кращий варіант вегетаріанства для чоловіків.

Лактовегетаріанство не дозволяє їсти м’ясо, рибу і яйця, але дозволяє молоко. І, нарешті, самі ортодоксальні представники цього племені – вегани – не їдять нічого, що отримано від тварин (молоко, сир, сир) і активно виступають проти використання тварин в інтересах людини.

Сироїди ще й термічно не обробляють овочі та фрукти.
А відповідно до існуючої в Японії системою вегетаріанства, можна їсти тільки ті горіхи і злаки, які самі впали з дерева.

Плюси вегетаріанства:

- Менше калорій. Низька жирність страв забезпечує зниження ваги.
- Менше солі. У блюда вегетаріанської кухні кладуть менше солі, а, значить, в організмі затримується менше води. Все це знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань і стабілізує артеріальний тиск.
- Більше клітковини. Клітковина стимулює роботу кишечника, обмін речовин, містить вітаміни та мікроелементи, що активізують захисні сили організму.
- Більше складних вуглеводів. Складні вуглеводи повільно всмоктуються в кров, не викликаючи різкого підвищення рівня глюкози, забезпечують енергією і підвищують витривалість.
- Відсутність тирозину. Тирозин – амінокислота, на основі якої наш організм виробляє гормони стресу. Тирозин входить до складу тваринного білка, який ми отримуємо разом з м’ясом.
- Відсутність метіоніну. З метіоніну клітини нашого організму синтезують гомоцистеїн – амінокислоту, яка сприяє розвитку атеросклерозу.
- Відчуття легкості в організмі. Легкість в усьому тілі і якась просвітленість в голові – закономірний наслідок вегетаріанства. Відсутність гормонів стресу і жирної їжі налаштовує на філософський лад.

Мінуси вегетаріанства:

- Відчуття голоду. Наїстися за допомогою овочів і фруктів досить складно. Вони дуже швидко засвоюються. А, приміром, свинина і баранина засвоюються 7-8 годин. Відчуття ситості, яке залишається після м’яса, створює не тільки жир і білок, але і екстрактивні речовини, яких немає в рослинній їжі.
Але зазвичай через 1-2 місяці після переходу на новий раціон потреба в м’ясі поступово пропадає, щоб знову повернутися через 4-5 місяців, а потім піти зовсім.
- Брак вітамінів і амінокислот. У м’ясі містяться вітаміни D, B2, B12 і амінокислоти з яких будується білок. Відсутність м’яса в раціоні – це удар по зору, кістковій тканині, пам’яті та інтелектуальних можливостях. Недокрів’я – теж наслідок вегетаріанської дієти.
Рослинна їжа не в змозі заповнити недолік цих речовин. І тільки закоренілі вегетаріанці або діти, народжені в сім’ї вегетаріанців, можуть похвалитися наявністю в травній системі особливих мікроорганізмів, які синтезують все необхідне.

Лікарі всього світу попереджають, що здоров’ю людини не загрожує тільки така схема вегетаріанства, яка включає яйця, сир, молоко (хоча б соєва).

- Брак енергії. Проблема в тому, що продукти тваринного походження – прекрасні джерела енергії. Холодний клімат вимагає наявності в раціоні тваринної їжі не тільки для того, щоб не мерзнути, але ще й активно працювати.

Саме тому найпростіше переходити на вегетаріанську дієту влітку або пізньою весною.

Приймаючи рішення про те, чи варто кардинально змінювати свій харчовий раціон, потрібно все ретельно зважити.

А перейшовши на цей тип харчування – формувати максимально насичений вітамінами раціон і шукати додаткові джерела білка.